Quels sont les trois pays où le café est encore séché au soleil aujourd’hui ?

- Éthiopie :Le café est originaire d'Éthiopie et les agriculteurs utilisent des techniques traditionnelles de séchage au soleil depuis des siècles. Les agriculteurs étalent les grains de café sur des plates-bandes surélevées ou sur des tables de séchage, leur permettant de sécher sous la lumière directe du soleil. Cette méthode nécessite une surveillance attentive et un retournement régulier pour garantir un séchage uniforme, préservant ainsi les saveurs uniques des grains.

- Brésil :Le Brésil est le plus grand producteur mondial de café et le séchage au soleil reste une méthode importante dans de nombreuses régions. Dans les grands États producteurs de café comme Minas Gerais, Sao Paulo et Bahia, les agriculteurs dépendent de la chaleur naturelle et du soleil pendant la saison sèche pour sécher leurs grains de café. Le processus de séchage au soleil améliore la douceur des grains et offre un profil de saveur distinct.

- Colombie :La Colombie est un autre grand pays producteur de café où le séchage au soleil reste répandu. Des régions telles que Huila, Cauca et Nariño sont réputées pour leurs grains de café séchés au soleil de haute qualité. Les agriculteurs colombiens déposent les haricots sur des terrasses en béton, leur permettant de sécher sous le soleil équatorial intense. Cette méthode contribue au profil aromatique complexe des grains, mettant en valeur des notes de caramel, de chocolat et d'acidité.

Le séchage au soleil est une technique ancienne qui nécessite expertise, patience et une compréhension approfondie des conditions météorologiques locales. Bien que des méthodes modernes aient émergé, le séchage au soleil continue d'être pratiqué en raison de sa capacité à conserver des caractéristiques de saveur uniques, à améliorer le goût sucré et à garantir que les haricots sont séchés naturellement sans avoir besoin de machines lourdes.