Combien de types différents de torréfaction de café existe-t-il ?

1. Torréfaction légère :Également connue sous le nom de torréfaction « blonde » ou « Nouvelle-Angleterre », cette torréfaction a une couleur brun clair et se caractérise généralement par une acidité subtile et un corps doux.

2. Torréfaction moyenne :Souvent appelée torréfaction « américaine » ou « régulière », elle établit un équilibre entre les torréfactions claires et foncées. Le café de torréfaction moyenne a une couleur brun moyen, une acidité modérée et une saveur plus prononcée.

3. Torréfaction moyennement foncée :Parfois appelée torréfaction « urbaine », elle a une couleur brun légèrement plus foncée que la torréfaction moyenne. Ce niveau de torréfaction offre une saveur plus robuste et un peu plus de corps.

4. Torréfaction foncée :Également connue sous le nom de torréfaction « Espresso » ou « Français », cette torréfaction se caractérise par une couleur brun foncé à presque noire. Il a une faible acidité, une saveur corsée et un goût aigre-doux.

5. Torréfaction extra foncée :Parfois appelée torréfaction « double foncée » ou « italienne », c'est la torréfaction la plus foncée de toutes. Le café torréfié extra foncé a une saveur profonde et intense et un faible niveau d'acidité.