Que peut-on extraire des grains de café ?

La caféine est un stimulant du système nerveux central présent dans les grains de café, les feuilles de thé et d'autres plantes. C’est la drogue psychoactive la plus consommée au monde. La caféine agit en bloquant l'action de l'adénosine, un neurotransmetteur qui favorise le sommeil. Cela permet d’augmenter la vigilance, l’énergie et la concentration.

Antioxydants

Les grains de café sont une riche source d’antioxydants, des composés qui aident à protéger les cellules contre les dommages. Les antioxydants peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques, le cancer et la maladie d'Alzheimer.

Acides chlorogéniques

Les acides chlorogéniques sont un groupe de composés présents dans les grains de café. Il a été démontré qu’ils présentent de nombreux avantages pour la santé, notamment la réduction du taux de sucre dans le sang, l’amélioration de la sensibilité à l’insuline et l’abaissement de la tension artérielle.

Trigonelline

La trigonelline est un composé présent dans les grains de café qui présente de nombreux avantages pour la santé, notamment la réduction de l'inflammation, l'amélioration de la fonction cognitive et la protection contre les maladies neurodégénératives.

Autres composés

Les grains de café contiennent également un certain nombre d’autres composés, notamment :

* Furanones : Ces composés sont responsables de l’arôme caractéristique du café.

* Mélanoïdines : Ces composés se forment lors du processus de torréfaction et donnent au café sa couleur foncée.

* Acides quiniques : Ces composés se trouvent dans les grains de café et d’autres plantes et il a été démontré qu’ils présentent de nombreux avantages pour la santé, notamment la réduction de l’inflammation et l’amélioration de la sensibilité à l’insuline.

Le café est une boisson complexe qui contient une variété de composés pouvant avoir de nombreux avantages pour la santé. Cependant, il est important de noter que le café peut également avoir des effets négatifs sur la santé, comme l’anxiété, l’insomnie et les maux d’estomac. La modération est la clé lorsqu’il s’agit de consommer du café.