Comment le lait affecte-t-il la vitesse de refroidissement du café ?

L'ajout de lait au café affecte sa vitesse de refroidissement. Voici comment procéder :

Capacité thermique spécifique :

La capacité thermique spécifique d’une substance fait référence à la quantité de chaleur nécessaire pour élever sa température d’un degré Celsius. Le lait a une capacité thermique spécifique plus élevée que le café. Cela signifie qu’il faut plus de chaleur pour augmenter la température du lait dans la même mesure que celle du café.

Dilution :

Lorsque vous ajoutez du lait au café, vous diluez le café avec un liquide plus froid. Cela abaisse la température globale du mélange café-lait. Plus la quantité de lait ajoutée est importante, plus le café sera dilué et plus sa température sera basse.

Effet isolant :

Le lait agit comme un isolant en raison de sa teneur en matières grasses. Les globules gras du lait créent une barrière qui ralentit le transfert de chaleur du café vers l’environnement. Cet effet isolant permet de retenir la chaleur et de garder le café au chaud plus longtemps.

Évaporation :

Le lait a une tension superficielle plus élevée que le café. En conséquence, il forme une couche plus fine sur le café. Cette fine couche de lait réduit l’évaporation de la surface du café, ce qui contribue encore à ralentir le taux de refroidissement.

En résumé, l’ajout de lait au café affecte la vitesse de refroidissement de plusieurs manières. La capacité thermique spécifique plus élevée, l’effet de dilution, les propriétés isolantes et la réduction de l’évaporation contribuent tous à ralentir la vitesse de refroidissement du café.