Le vinaigre et le bicarbonate de soude peuvent-ils se mélanger ?

Lorsque du vinaigre (un acide) et du bicarbonate de soude (une base) sont mélangés, une réaction chimique se produit. Les produits de cette réaction sont l’eau, le dioxyde de carbone et l’acétate de sodium. Le dioxyde de carbone produit les bulles que vous voyez lorsque vous mélangez du vinaigre et du bicarbonate de soude.

La réaction chimique qui se produit lorsque le vinaigre et le bicarbonate de soude sont mélangés est la suivante :

NaHCO3 (bicarbonate de soude) + CH3COOH (vinaigre) → H2O (eau) + CO2 (dioxyde de carbone) + CH3COONa (acétate de sodium)

Cette réaction est un exemple classique de réaction acide-base. Dans une réaction acide-base, un acide donne un proton (H+) à une base. Dans ce cas, le vinaigre cède un proton au bicarbonate de soude. Le proton du vinaigre est transféré à l’ion bicarbonate (HCO3-) du bicarbonate de soude, formant de l’eau (H2O) et de l’acide carbonique (H2CO3). L'acide carbonique se décompose ensuite en eau et en dioxyde de carbone.

L'acétate de sodium formé lors de la réaction est un sel. Les sels sont des composés qui contiennent des ions chargés positivement (cations) et des ions chargés négativement (anions). Dans ce cas, l'acétate de sodium est composé d'ions sodium chargés positivement (Na+) et d'ions acétate chargés négativement (CH3COO-).