Le jus d'orange empêchera-t-il les pommes de brunir ?

Non, le jus d’orange n’empêchera pas les pommes de brunir. Les pommes brunissent à cause de l'oxydation, une réaction chimique entre les composés polyphénols du fruit et l'oxygène de l'air. Le jus d'orange contient de la vitamine C, qui est un antioxydant, mais pas suffisamment pour empêcher les pommes de brunir. Pour éviter que les pommes ne brunissent, elles peuvent être conservées dans un contenant hermétique ou recouvertes d'une pellicule plastique pour éviter tout contact avec l'air, ou encore trempées dans une solution d'eau et de jus de citron.