le jus de citron vert est devenu orange. Est-ce sécuritaire ?

Il n’est pas prudent de consommer du jus de citron vert devenu orange. Lorsque le jus de citron vert est exposé à l’oxygène, il subit une réaction chimique appelée oxydation. Cette réaction fait que le jus devient orange et développe un goût amer. Le processus d’oxydation dégrade également la teneur en vitamine C du jus, le rendant ainsi moins nutritif. De plus, le jus de citron vert oxydé peut abriter des bactéries nocives pouvant provoquer des maladies d’origine alimentaire.

Si vous avez du jus de citron vert devenu orange, il est préférable de le jeter et d’acheter du jus de citron vert frais. Le jus de citron vert frais est une bonne source de vitamine C, d'antioxydants et d'autres nutriments, et il a une saveur piquante et citronnée qui peut rehausser de nombreux plats et boissons.