Quel est le nom chimique et la formule du jus de citron ?

Le jus de citron est principalement constitué d’un acide organique faible appelé acide citrique. La formule chimique de l’acide citrique est :

C6H8O7

L'acide citrique est un acide tricarboxylique présent naturellement dans divers agrumes, dont le citron. Lorsque ces fruits sont pressés, le liquide extrait est communément appelé jus de citron. L'acide citrique contribue au goût aigre caractéristique des citrons et de nombreux autres agrumes.

En plus de l'acide citrique, le jus de citron contient de l'eau, de petites quantités d'autres acides organiques comme l'acide ascorbique (vitamine C), des flavonoïdes, des minéraux et des traces d'huiles essentielles qui contribuent à son arôme et à sa saveur.