Pourquoi les oranges sont oranges ?

La couleur orange des oranges est due à la présence d’un groupe de pigments appelés caroténoïdes. Les caroténoïdes sont des pigments naturels présents dans de nombreuses plantes, notamment les carottes, les tomates et le maïs. Le caroténoïde spécifique responsable de la couleur orange des oranges est appelé bêta-carotène.

Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A, un nutriment essentiel pour l'homme. La vitamine A est nécessaire à une bonne vision, à une peau saine et à un système immunitaire fort. Les oranges sont une bonne source de bêta-carotène, et manger des oranges peut vous aider à garantir un apport suffisant de cet nutriment important.

En plus des caroténoïdes, les oranges contiennent également d’autres composés qui contribuent à leur couleur. Ces composés comprennent les flavonoïdes, les anthocyanes et les chlorophylles. Les flavonoïdes sont responsables de la couleur jaune de nombreux fruits et légumes, tandis que les anthocyanes sont responsables des couleurs rouge, violette et bleue de nombreux fruits et légumes. Les chlorophylles sont des pigments verts présents dans toutes les plantes.

La combinaison de caroténoïdes, de flavonoïdes, d'anthocyanes et de chlorophylles donne aux oranges leur couleur orange distinctive. La couleur spécifique d'une orange peut varier en fonction de la variété d'orange, ainsi que des conditions de croissance.