Que se passe-t-il lorsque vous mettez une fraise dans de la neige carbonique ?

Lorsque vous mettez une fraise dans de la neige carbonique, la température extrêmement froide de la neige carbonique (-109,3 degrés Celsius) fait geler la fraise très rapidement. Ce processus est connu sous le nom de surgélation instantanée et permet de préserver la forme, la couleur et la saveur de la fraise. La fraise deviendra également incroyablement dure et cassante en raison de la basse température. Si vous deviez laisser tomber la fraise congelée sur une surface dure, elle se briserait probablement en plusieurs morceaux. Au fur et à mesure que la fraise se réchauffe, les cristaux de glace contenus dans le fruit commencent à fondre et la fraise revient progressivement à son état d'origine.