Tous les scotches whisky sont, mais pas tous les whiskies peut être appelé Scotch. Pour gagner l'épithète, un whisky doit être distillé et vieilli - pendant au moins trois ans, en fûts de chêne - en Ecosse. Contrairement bourbon américain, qui doit être vieilli en barriques neuves de la marque, le whisky écossais peut être vieilli en fûts réutilisés, en prenant sur la saveur de son prédécesseur, comme le sherry ou le port. Comme il arrive, une pratique courante consiste à l'âge Scotch whisky en fûts de bourbon rebut. Scotch doit également être mis en bouteille à 40 pour cent d'alcool par volume, ce qui équivaut à 80 la preuve.

Bien que son nom le suggère autrement, single malt de
Single Malt Scotch est un blended whisky. La pièce unique est pas un abus de langage cynique; il révèle simplement que le whisky provient d'une seule distillerie, et le terme n'a aucun rapport avec des barils ou des lots. En conséquence, les single malts prennent le nom de leur distillerie et affichent généralement leur âge sur l'étiquette. Considérant que le whisky écossais peut être faite à partir d'orge, avec d'autres grains, single malt doit être à partir d'orge seulement. Single malt Scotch doit également être faite dans des alambics en cuivre et non dans des alambics colonnes.
Blended Whisky

Plus de 90 pour cent des whiskies vendus sont mélangés, et la scotches les plus connus sont nommés d'après une marque plutôt qu'après une seule distillerie. L'objectif de la part d'une distillerie est de maintenir un caractère cohérent et produit. Pour atteindre cet objectif, le maître mélangeur combinera whiskies d'une variété de barils de faire un mélange. Chaque mélange peut comprendre jusqu'à 40 single malts. Les mélanges sont eux-mêmes des secrets bien gardés; souvent, le seul indice est de savoir qui distilleries sont détenus par le propriétaire. déclarations d'âge sont plus rares sur les blends, aussi, depuis le "vintage" est moins important que le mélange.
avantages individuels

Les single malts sont mieux apprécié soignée, plus la glace, ou avec un trait de soda, puisque le processus de distillerie de pot conserve une proportion plus élevée de congénères - les produits chimiques qui améliorent le goût et l'arôme - et une plus grande texture. Depuis de nombreuses single malts utilisent la tourbe brûlant pour sécher l'orge, les tons enfumés complexes peuvent être clairement distingués, en particulier parmi les whiskies de la région Islay. Blends, d'autre part, sont plus légers et plus claire, et certains diraient moins intense. Ils peuvent également contenir une proportion élevée de l'alcool de céréales à partir d'autres céréales comme le maïs ou de seigle. Blends sont mieux servis dans les cocktails, comme le Highland Fling ou Whisky Sour.