Pour compléter le processus de vieillissement, le whisky est coulait à travers 10 pieds d'un type particulier de charbon de bois à partir d'érable sucre dur , dans un baril de chêne carbonisé. La société affirme ne pas avoir un temps de jeu pour le processus de vieillissement. Au lieu de cela, il emploie dégustateurs professionnels pour déterminer quand le whisky est prêt.
Green Label

Jack Daniels Green Label a un goût plus léger et de couleur que son homologue. Le caractère du whisky est plus lisse, et le goût global est plus doux que le noir. Le Green Label est pas vieilli tant que le Noir. Il est stocké dans les étages inférieurs de l'entrepôt Jack Daniels, une position qui retarde le processus de vieillissement, la production d'une version moins mature du whisky.
Black Label

Le Black Label, comme le vert, passe par le processus de filtrage de charbon de bois, et est stocké dans des barils de chêne carbonisés. Cependant, ces fûts ne sont pas stockés dans le centre de l'entrepôt qui accélère le processus de maturation. La saveur est plus forte que le Green Label et la couleur est plus foncée, ce qui rend le personnage plus complexe. Black Label est plus cher que le Green Label.