Bourbon whisky a fait ses débuts dans le Kentucky territoriale dans un comté désigné pour les Bourbons, la famille régnante de la France, alliée de la nouvelle nation dans la guerre révolutionnaire. Les agriculteurs utilisé des restes de l'ensilage de maïs au lieu de froment ou de seigle, le grain habituellement utilisé pour de la purée. Lorsque la Rébellion de Whisky de 1791 a pris un péage sur les distillateurs dans d'autres États de l'Ouest, les distillateurs dans les Blue Ridge Mountains de Kentucky et du Tennessee ont été en mesure de se cacher des agents suffisamment pour réussir à construire une industrie non réglementée florissante revenus. Le whisky de moonshine que ces montagne populaire produite évolué dans les whiskies raffinés appelés bourbon et sour mash.
Identification

le caractère unique de Bourbon vient de 51 à 79 pour cent dans le maïs sa recette. L'addition d'eau au grain broyé ou laminé commence le processus de fermentation, et le moût fermenté est distillé pour produire un esprit qui est pas plus de 80 pour cent d'alcool par volume. Bourbon peut être à double distillé et vieilli au moins deux ans en fûts de chêne carbonisés. Le résultat est une douce, boisée mélange de saveurs qui peuvent être mis en bouteille tout droit sorti d'un seul baril ou mélangés à partir d'un nombre de barils dans un petit lot. Sour mash whisky utilise la recette de bourbon, mais commence la purée avec les restes d'un lot précédent, un peu comme le démarreur dans le pain au levain. Le processus de sour mash donne une saveur plus sucrée plus profond pour le produit final. L'alcool par la teneur en volume de bourbon et sour mash est ajusté entre 40 et 50 pour cent (de 80 à 100 preuve) au moment de l'embouteillage.
Considérations

Le nom " bourbon »a été légalement contrôlé seulement depuis 1964, de sorte que les décideurs existent dans d'autres comtés. Cependant, seulement bourbon fait dans le Kentucky peut utiliser le nom de l'Etat sur l'étiquette. Whisky du Tennessee utilise la recette de bourbon, mais les spiritueux distillés sont filtrés à travers du charbon d'érable, en ajoutant une connotation différente pour les saveurs. Makers préciseront "sour mash» sur l'étiquette si ce processus est utilisé. Plusieurs sociétés sont consacrées à l'étude de ces esprits américains, et des visites de distilleries sont populaires dans le pays de colline du Tennessee et le Kentucky.
Attention

bourbon bien fait (Kentucky, le Tennessee whisky ou sour mash) est un riche, le whisky doux mieux goûté droit et dans la modération, d'où le nom "sippin« whisky ». Comme avec tous les spiritueux distillés ou d'autres boissons contenant de l'alcool, la surconsommation peut conduire à des déficiences sensorielles et des dommages aux organes.