Commencez par récurer des citrons organiques. citrons non-organiques peuvent être enrobés dans de la cire et des pesticides. Utilisez un couteau éplucheur, râpe microplane ou zester de citron pour enlever seulement le zeste jaune de chaque fruit, en prenant soin de ne pas obtenir toute la peau blanche le zeste. Transférez le zeste d'un bocal en verre et verser suffisamment vodka ou alcool de grain clair pour le couvrir. Comme un guide, vous aurez probablement besoin d'environ deux à trois citrons par tasse d'alcool. Bien sceller le bocal et le stocker dans un endroit frais et sombre pendant deux à 10 jours. Le plus vous pouvez laisser infuser, plus la saveur de citron.
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Après que le liquide a imprégné, verser à travers un tamis fixé sur un bol. Jeter le zeste pris dans le tamis. Pendant ce temps, mélanger à parts égales le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Laissez cette simple sirop refroidir à température ambiante, puis commencer remuant dans l'alcool. Commencez avec environ 1/2 tasse de sirop par tasse d'alcool, puis goûter. Continuez à ajouter le sirop jusqu'à ce que les goûts de limoncello ni overpoweringly tarte, ni doux. Utilisez un entonnoir pour verser le limoncello dans des bouteilles ou des bocaux avec des bouchons étanches. Conserver les bouteilles dans le congélateur aussi longtemps que un an.