Quels micro-organismes contiennent l’alcool ?

* Levures : Les levures sont des champignons unicellulaires responsables de la fermentation de l'alcool. Ils transforment les sucres en alcool et en dioxyde de carbone. Certaines des levures les plus couramment utilisées dans la production d'alcool comprennent Saccharomyces cerevisiae (levure de bière), Saccharomyces uvarum (levure de vin) et Candida albicans (utilisée pour fabriquer certains types de bière et de vin).

* Bactéries : Les bactéries sont également impliquées dans la fermentation de l'alcool. Ils peuvent transformer les sucres en alcool, mais ils produisent également d’autres composés qui peuvent affecter la saveur et l’arôme de l’alcool. Certaines des bactéries les plus couramment utilisées dans la production d'alcool comprennent les Lactobacillus (utilisés pour fabriquer de la bière, du vin et du cidre) et des Pediococcus (utilisés pour fabriquer de la bière et du vin).

* Moules : Les moisissures sont un type de champignon qui peut se développer sur l’alcool. Ils peuvent produire des toxines qui peuvent rendre l’alcool impropre à la consommation. Certaines des moisissures les plus courantes qui peuvent se développer sur l'alcool comprennent Aspergillus, Penicillium et Fusarium.

Il est important de noter que tous les micro-organismes présents dans l’alcool ne sont pas nocifs. En effet, certains d’entre eux sont indispensables à la production d’alcool. Cependant, il est important d’être conscient des risques potentiels associés à la consommation d’alcool contaminé par des micro-organismes nocifs.