Lorsque vous préparez des cocktails, pouvez-vous remplacer le bourbon par du brandy ?

Bien que le bourbon et le brandy soient tous deux des liqueurs brunes, ils ont des profils de saveur distincts et ne sont généralement pas considérés comme interchangeables dans les boissons mélangées. Le Bourbon est un whisky américain distillé à partir d'au moins 51 % de maïs et vieilli en fûts de chêne neufs et carbonisés. Il a une saveur douce et boisée avec des notes de vanille et de caramel. Le brandy, quant à lui, est un alcool de fruit distillé, à base de raisins fermentés ou d'autres fruits. Il a une saveur fruitée et sucrée avec des notes d'épices et peut être vieilli en fûts de chêne neufs ou usagés.

En raison de leurs saveurs différentes, le bourbon et le brandy ne se substituent pas l’un à l’autre dans la plupart des boissons mélangées. Par exemple, utiliser du bourbon dans un side-car, traditionnellement fabriqué avec du brandy, donnerait une boisson trop sucrée et dépourvue des notes caractéristiques d'agrumes. De même, utiliser du brandy dans un Manhattan, traditionnellement à base de bourbon, donnerait une boisson trop fruitée et dépourvue de l'amertume du vermouth.

Il existe quelques cocktails qui nécessitent à la fois du bourbon et du brandy, comme le Vieux Carré, mais ce sont de rares exceptions. Dans la plupart des cas, il est préférable de s’en tenir aux ingrédients traditionnels lors de la préparation de boissons mélangées.