Contrairement jus préparés commercialement vendus à l'épicerie, jus fraîchement pressé contient aucun agent de conservation et n'a pas été pasteurisé. Cela signifie que plus le jus de betterave se trouve à la température ambiante, plus il est sensible à la croissance bactérienne. Une solution est de ne pas faire plus de jus de betterave que vous pouvez boire en une seule séance, jeter tout reste. Si vous faites trop, réfrigérer le jus de betterave restant dans un récipient propre dès que vous en faites.
Préparer le conteneur

Une bouteille de verre avec moulants le couvercle est adapté pour stocker l'excès de jus de betterave dans le réfrigérateur. Pour assurer la bouteille est exempte de bactéries, le laver avec de l'eau savonneuse et bien rincer. Après avoir glissé sur une paire de gants en caoutchouc, ajouter quelques gouttes d'eau de Javel à la bouteille, serrer le couvercle et secouez. Rincer la bouteille une fois de plus pour éliminer l'eau de Javel et ajouter le jus de betterave. Réfrigérer le jus.

Dans un récipient hermétique, jus de betterave maintient jusqu'à 48 heures au réfrigérateur. Après ce temps, il est plus sûr de boire et vous devriez jeter. Dans le congélateur, le jus de betterave reste sûr à utiliser indéfiniment, bien que la qualité peut commencer à diminuer après plusieurs mois de stockage. Verser le jus dans un récipient en plastique hermétique, lavé avec de l'eau savonneuse et l'eau de Javel. Laissez environ 1 pouce d'espace pour l'expansion avant de fixer le couvercle.
Versions préparés commercialement

jus de betterave commercialement préparées subissent un processus appelé la pasteurisation, qui utilise la chaleur élevée pour tuer bactéries avant l'emballage. Une fois ouvert, le jus est à nouveau sensibles à la contamination bactérienne et ne peut rester à la température ambiante pendant plus d'une à deux heures. Comme les jus crus, préparés commercialement jus de betterave doit être réfrigérée immédiatement et pas quitté du jour au lendemain.