Comment déshydrater le lait ?

* 1 gallon de lait entier

* 1/4 tasse de miel, si désiré (ajoute un peu de douceur)

* 1 sachet de levure sèche

* Épices facultatives :cannelle, vanille, muscade, etc. pour parfumer le lait

Instructions :

Premiers pas

1.) Versez un gallon de lait entier dans une marmite à fond épais. Portez le lait à ébullition à feu moyen-vif.

2.) Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter le lait jusqu'à ce qu'une fine couche de peau se forme sur la moitié de la surface.

3.) Remuez le lait toutes les 5 minutes pour éviter que la peau qui se forme en haut ne colle. Pendant qu'il mijote, les solides du lait flotteront vers le haut.

4.) Si vous voulez un lait déshydraté sucré, ajoutez 1/4 tasse de miel dans la casserole.

Sécher le lait avec de la levure

1.) Incorporer 1 sachet de levure sèche et les épices souhaitées. Le lait doit être tiède au toucher et non brûlant. Vous ne voulez jamais tuer la levure.

2.) Remuer pendant une minute ou deux pour bien incorporer.

3.) Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes pour que la levure puisse s'hydrater complètement et commencer à se développer. Le lait refroidira un peu plus.

Sécher le lait

1.) Versez le mélange de lait sur des plaques à pâtisserie peu profondes sans rebord.

2.) Vous aurez peut-être besoin de deux casseroles selon leur taille. Versez le mélange dans environ 1" de profondeur pour qu'il sèche complètement.

3.) Placer au four chaud à 150 degrés Fahrenheit.

4.) Lait en poudre pendant 8 à 16 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Le lait commencera à noircir en séchant, c'est normal. Une fois complètement séché, le lait doit se trouver au fond de la casserole et être facilement retiré. C'est du lait entièrement déshydraté.