Les oeufs frais peuvent contenir de Salmonella enteritidis, un type de bactéries qui causent la maladie d'origine alimentaire. Ces bactéries sont le plus souvent trouvé dans le jaune d'oeuf, la partie de l'œuf utilisé pour faire coquito. Pour éviter de faire votre famille et les amis malades - surtout si elles souffrent d'une maladie chronique ou sont très jeunes, très vieux ou enceintes - vous devez être très prudent lors de la préparation de la boisson
. cuire les œufs

Quelques recettes de Coquito appellent les jaunes d'oeufs non cuits, mais vous devez modifier la recette pour garantir une boisson sûre. Soyez sûr de faire cuire le mélange d'œufs et le lait jusqu'à ce que les œufs atteignent 160 degrés Fahrenheit. Soit mesurer la température du mélange avec un thermomètre pour aliments ou cuire le mélange à feu doux-moyen jusqu'à ce qu'il enrobe complètement le dos d'une cuillère. Cuire les œufs tue les bactéries potentiellement nocives.

Si vous ne possédez pas le temps ni l'envie de cuisiner les jaunes d'œufs pour votre coquito, vous avez plusieurs options de sécurité. Vous pouvez faire la boisson avec le succédané d'œuf préparés commercialement, d'œufs pasteurisés ou lait de poule.
Réfrigération

Que vous servez chaud ou froid, ne laissez pas votre œuf coquito base asseoir pendant plus de deux heures avant de le coller dans le réfrigérateur.