Comment transformer les feuilles de thé en thé ?

- Les feuilles de thé sont soigneusement cueillies à la main ou récoltées mécaniquement sur des plants de thé.

Étape 2 : flétrissement

- Les feuilles récoltées sont étalées finement dans un environnement contrôlé pour réduire leur teneur en humidité. Ce processus ramollit les feuilles et les prépare à l'oxydation.

Étape 3 :Oxydation

- L'oxydation des feuilles est une étape cruciale dans la production des thés noirs et des thés oolong. Au cours de ce processus, les feuilles sont exposées à l’air, permettant aux enzymes de décomposer la chlorophylle, ce qui donne des couleurs sombres caractéristiques et des saveurs riches. Les thés verts sont peu oxydés.

Étape 4 : Séchage (cuisson)

- Le processus d'oxydation est stoppé en soumettant les feuilles à la chaleur. Cette étape sèche également les feuilles, stoppant l’activité enzymatique et préservant leur saveur et leur arôme.

Étape 5 :Rouler ou façonner

- Après séchage, les feuilles peuvent subir un processus de roulage. Le roulage peut se faire à la main ou avec des machines. Différentes techniques de roulage créent diverses formes et textures, affectant les caractéristiques d'infusion du thé.

Étape 6 : Tri et classement

- Les feuilles séchées et roulées sont triées selon leur taille, leur aspect et leur qualité. Ces qualités sont utilisées à des fins et à des prix différents.

Étape 7 :Mélange

- Certaines variétés de thé sont créées en mélangeant différentes qualités ou types de thé. L'assemblage permet aux producteurs d'obtenir des saveurs et des caractéristiques spécifiques.

Étape 8 :Emballage

- Une fois le thé trié, classé et (éventuellement) mélangé, il est conditionné sous diverses formes, telles que des feuilles en vrac, des sachets de thé et des sachets.

Étape 9 : Infusion

- La dernière étape consiste à préparer le thé ! Placez des feuilles de thé ou un sachet de thé dans de l'eau chaude et laissez infuser pendant le temps recommandé. Savourez une tasse de thé délicieuse et aromatique !