Quel est le niveau de PH du jus de mangue frais ?
Le jus de mangue a généralement un pH compris entre 3,5 et 4,5. Il tombe du côté acide en raison de la présence d’acides organiques tels que l’acide citrique, l’acide malique et l’acide tartrique. Ces acides contribuent à la saveur piquante et acidulée caractéristique du jus de mangue.
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