Quel est l'effet glycémique ?

L'effet glycémique est une mesure de la mesure dans laquelle un aliment particulier augmente le taux de sucre dans le sang. Elle est déterminée en mesurant l’augmentation du taux de sucre dans le sang deux heures après avoir consommé un aliment contenant 50 grammes de glucides. Les aliments à effet glycémique élevé provoquent une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang, tandis que les aliments à faible effet glycémique provoquent une augmentation plus progressive.

L’effet glycémique d’un aliment est influencé par plusieurs facteurs, notamment :

* Le type de glucides. Les glucides simples, comme ceux présents dans le sucre, le miel et le pain blanc, ont un effet glycémique élevé. Les glucides complexes, comme ceux que l’on trouve dans les grains entiers, les haricots et les légumes, ont un faible effet glycémique.

* La quantité de fibres. Les fibres aident à ralentir l’absorption des glucides, ce qui peut contribuer à réduire l’effet glycémique d’un aliment.

* La présence de protéines ou de graisses. Les protéines et les graisses peuvent également contribuer à ralentir l’absorption des glucides, ce qui peut contribuer à réduire l’effet glycémique d’un aliment.

L’effet glycémique d’un aliment peut être utilisé pour aider à gérer la glycémie. Les personnes atteintes de diabète devraient s’efforcer de manger des aliments à faible effet glycémique pour les aider à contrôler leur glycémie.