Le pain au levain aide-t-il à lutter contre le diabète ?

Des études ont montré que le pain au levain peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète en raison de ses effets sur le contrôle de la glycémie. Voici quelques avantages potentiels du pain au levain pour les personnes diabétiques :

Digestion et absorption plus lentes des glucides :Le pain au levain subit un processus de fermentation qui conduit à la production d'acide lactique. Cet acide aide à ralentir la digestion et l’absorption des glucides, ce qui peut entraîner une augmentation plus progressive de la glycémie par rapport aux autres types de pain.

Réponse insulinique plus faible :Il a été démontré que le pain au levain provoque une réponse insulinique plus faible que les autres types de pain. En effet, la digestion et l’absorption plus lentes des glucides réduisent la demande en insuline, l’hormone responsable de la régulation du taux de sucre dans le sang.

Amélioration de la sensibilité à l'insuline :certaines études suggèrent que le pain au levain peut améliorer la sensibilité à l'insuline, c'est-à-dire la capacité du corps à utiliser efficacement l'insuline pour transporter le glucose du sang vers les cellules. Une sensibilité améliorée à l’insuline peut contribuer à abaisser le taux de sucre dans le sang.

Inflammation réduite :le pain au levain peut également avoir des effets anti-inflammatoires. L’inflammation chronique est liée au développement du diabète de type 2 et à ses complications. En réduisant l’inflammation, le pain au levain peut aider à protéger contre le développement et la progression du diabète.

Il est toutefois important de noter que le pain au levain doit être consommé avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Bien qu’il puisse présenter certains avantages pour les personnes atteintes de diabète, il reste une source de glucides et doit être consommé en portions appropriées pour éviter des pics excessifs de glycémie. De plus, les personnes diabétiques devraient consulter leur médecin avant d’apporter des modifications importantes à leur alimentation.