Le yogourt est fait par inoculation de lait chauffé avec un levain qui est généralement faite d'Lactobacillus bulgarius et Streptococcus thermophilus. Ces deux types de bactéries lactiques seront, dans de bonnes conditions, de transformer le sucre dans le lait en acide lactique, ce qui lui donne son goût amer et une texture uniques. L'ensemble du processus de fermentation du lait en yaourt a lieu dans environ 12 heures et nécessite un environnement chauffé de manière à promouvoir la reproduction de ces bactéries saines à un rythme rapide.
Yaourts
vie

Tous les types de yogourt disponibles ont bactéries vivantes dans leur au moment de la fermentation. Les micro-organismes les plus communs sont présents Lactobacillus bulgarius et Streptococcus thermophilus, cependant, de nombreux yaourts sont encore enrichis avec encore plus de bactéries - comme les probiotiques et Bifidobacterium bifidum - qui aident à promouvoir la santé globale de l'intestin. Parce que tous ces types de yogourt ont un niveau élevé de nutriments par rapport à la quantité de graisse inclus, le yogourt est un aliment riche en nutriments similaire dans le maquillage pour le lait.
Micro-organismes après fermentation

Certains types de yogourt sont traités thermiquement après fermentation pour créer un produit plus stable. Ce procédé tue toutes les bactéries présentes au moment de la fermentation, y compris les bactéries saines. Pour sélectionner yogourt qui a des bactéries actives en elle, chercher ces produits étiquetés avec un & quot; vivantes et actives Culture & quot; sceller sur eux. Ce sceau administré par l'Association nationale yogourt assure qu'un produit de yogourt a au moins 100 millions de cultures par gramme au moment de la fabrication ou de 10 millions de cultures par gramme pour les produits de yogourt glacé.
Microorganismes et Votre Santé

Les micro-organismes présents dans le yogourt ont longtemps été loué pour leurs qualités bénéfiques sur la santé globale et intestinale. Comme l'aliment probiotique plus communément connu aux Etats-Unis, le yogourt est largement disponible. Cependant, la plupart des types populaires de yogourt sont fortement sucrés ou édulcorés, en tenant loin de certains des aspects positifs de yogourt. Regardez pour les yaourts en direct qui sont peu sucrés à reconnaître la plupart des prestations les de la santé. Autres aliments moins communs emballés avec des micro-organismes qui ont les mêmes avantages dans le corps comprennent kombucha, le kéfir, le kimchi et de la choucroute.