Les petits navets sont généralement plus jeunes et seront plus doux avec un plus délicate saveur. L'extrémité de la racine doit être encore fixé et la peau du navet devrait se sentir lisse et être exempts de taches. Lorsque vous décrochez un navet, il devrait se sentir plus lourd qu'il n'y paraît, et il doit être ferme quand vous lui donnez un squeeze. Grandes navets, plus matures ont plus d'un goût boisé. Le navet idéal a un arôme sucré.
Quand Pelez

Pelez vos navets avec un couteau éplucheur de base, mais seulement quand il est nécessaire. Considérez les éplucher si elles sont grandes et potentiellement au goût amer ou si vous prévoyez de les rôtir ou cuire au four. Coupez ces navets grandes en quartiers pour les aider à parvenir à un résultat final savoureux. Pour chaque méthode de cuisson, enlever les racines et les tiges avant la cuisson, mais la plupart du temps la décision à peler la peau extérieure est une affaire personnelle
. Quand ne pas Pelez

L'ébullition est une façon courante de faire cuire les navets, et vous ne serez pas besoin de se soucier de les peler si vous choisissez cette méthode. Juste couper la tige, placez-les dans l'eau bouillante et laisser cuire pendant 30 minutes. Vous pouvez aussi faire bouillir les légumes en même temps si vous les utilisez. Si vous ne finissent pas éplucher le navet avant la cuisson, vous pouvez faire glisser la peau et de la racine quand il sort du four et refroidit. Les navets, bébé plus petits ne requièrent pas peler si vous faites bouillir, cuire, rôtir ou les faire sauter.
Congélation et

La saison de pointe pour navets est d'Octobre à Mars, mais ils sont disponibles toute l'année dans la plupart des épiceries. Gardez navets dans votre réfrigérateur pour jusqu'à deux semaines sans se soucier de la détérioration. Pour les congeler, les faire blanchir dans l'eau bouillante pendant 3 minutes environ en premier. Cela permet d'éviter les enzymes dans le navet de le décomposer. Rafraîchissez-les dans l'eau glacée pendant quelques minutes immédiatement après le blanchiment, puis les sécher et les sceller hermétiquement. Congeler jusqu'à neuf mois. Navets ne nécessitent pas peler avant la congélation.