La sauce béchamel utilisé pour faire des macaronis au fromage est traditionnellement faite par fondre du beurre dans une casserole et puis l'agitation dans la farine. Les cuisiniers de la farine pour environ une minute pour éliminer le goût d'amidon, puis le lait est ajouté lentement en fouettant pour produire une sauce blanche épaisse. Il est possible de remplacer le lait entièrement avec le bouillon de poulet en quantités égales. Lorsque cela est fait, il est plus appelé une sauce béchamel, mais un velouté. Mélanger le fromage dans le velouté et lui permettre de fondre soigneusement en remuant continuellement.
Différences

En cas de remplacement de bouillon de poulet pour le lait dans le macaroni au fromage, il est important d'être conscient que le goût et la texture diffèrent quelque peu. Lait ajoute onctuosité de la sauce que le bouillon de poulet peut tout simplement pas se répliquer. La couleur et l'apparence de la sauce diffèrent aussi. Au lieu d'être très opaque, il restera un peu translucide, semblable à celle de la sauce. Si les assaisonnements sont restés les mêmes, le goût réel reste très similaire, mais sans la sensation en bouche du macaroni et de fromage crémeux supplémentaire que beaucoup sont habitués à manger.
Épaississement

Lors de macaroni et fromage avec le bouillon de poulet, assurez-vous que votre sauce est pas liquide ou il ne sera pas bien cuire dans le four. Utilisez la même mesure de bouillon que vous auriez lait utilisé. Une fois que vous mélangez la sauce ensemble, il devrait encore être épaisse. Lorsque la sauce en remuant, il devrait y avoir une résistance sur la cuillère, comme si vous étiez en remuant sauce épaisse. Si la sauce est trop mince, mélanger une cuillère à soupe de fécule de maïs avec juste assez d'eau pour dissoudre la fécule de maïs afin de ne pas agglutiner. Fouetter ce mélange dans la sauce à l'épaissir.
Considérations

Depuis le goût et la texture du plat vont changer en raison de la substitution, envisager de faire un essai avant de faire la recette pour un repas de fête ou une occasion particulière. Vous pouvez constater que vous souhaitez modifier la recette en modifiant les épices ou en utilisant différents types de fromage pour compenser la différence. Épicer le plat en utilisant du poivre de Cayenne ou en utilisant le fromage différent comme gouda fumé peut aider à dissimuler le fait que le lait a été éliminé de la sauce. Le goût final, cependant, est complètement dépendant de vos propres préférences. Faire substitutions est souvent une question d'essais et d'erreurs, car tout le monde aime la même chose.