Comment faire du calicut halwa ?

* 1 tasse de maida (farine tout usage)

* 1/2 tasse de beurre non salé

* 1/4 tasse de sucre

* 1/4 cuillère à café de poudre de cardamome

* Une pincée de brins de safran

* 2 tasses de lait

* 1/4 tasse de noix de cajou

* 1/4 tasse de raisins secs

Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger le maida, le beurre, le sucre, la poudre de cardamome et les brins de safran. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.

2. Ajoutez 1 tasse de lait et mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de lait.

3. Pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

4. Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez reposer 30 minutes.

5. Dans une grande casserole, porter à ébullition la tasse de lait restante à feu moyen.

6. Réduisez le feu à doux et ajoutez la pâte. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et que le lait soit absorbé.

7. Ajoutez les noix de cajou et les raisins secs et laissez cuire encore 5 minutes.

8. Servez le halwa chaud ou froid.

Conseils

* Pour rendre la halwa plus riche, utilisez du ghee (beurre clarifié) à la place du beurre.

* Vous pouvez également ajouter d'autres noix et fruits secs au halwa, comme des amandes, des pistaches et des dattes.

* Si vous n'avez pas de brins de safran, vous pouvez utiliser à la place une pincée de poudre de curcuma.

* Le halwa peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

* Pour réchauffer le halwa, placez-le simplement dans un bol allant au micro-ondes et faites chauffer à puissance élevée pendant 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.