Quelles sont quelques recettes pour la nourriture de la mission de San Luis Obispo ?

Voici quelques recettes d'aliments qui auraient pu être consommés à la mission de San Luis Obispo pendant la période coloniale espagnole :

Pinolé

Ingrédients:

* 1 tasse de grains de maïs entiers

* 2 tasses d'eau

* 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (ou citron)

* Sel au goût

Instructions:

1. Rincez les grains de maïs à l'eau froide et égouttez-les.

2. Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition.

3. Ajoutez les grains de maïs et le jus de citron vert, remuez et réduisez le feu au minimum.

4. Couvrir et laisser mijoter pendant environ une heure ou jusqu'à ce que les grains de maïs soient tendres et éclatés.

5. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

6. Ajoutez du sel au goût et servez comme du porridge ou mélangez avec de l'eau supplémentaire pour une boisson rafraîchissante.

Pozole

Ingrédients:

* 2 tasses de hominy séché (gros grains de maïs séchés)

* 2 litres d'eau

* 1 livre d'épaule de porc maigre, coupée en petits morceaux

* 1 cuillère à soupe d'origan séché

* 1 cuillère à café de cumin moulu

* 1 cuillère à café de poudre de chili

* Sel au goût

* Garnitures facultatives :laitue râpée, tomates hachées, radis tranchés, avocat tranché, queso fresco, coriandre hachée

Instructions:

1. Dans une grande casserole, porter à ébullition le hominy et l'eau.

2. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le hominy soit tendre.

3. Ajoutez l'épaule de porc, l'origan, le cumin, la poudre de chili et le sel dans la casserole.

4. Couvrir et laisser mijoter encore environ 1 heure ou jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et que le hominy soit complètement ramolli.

5. Servez le pozole dans des bols, garni de vos garnitures préférées.

Tlacoyos

Ingrédients:

* 2 tasses de masa harina

* 1 cuillère à café de levure chimique

* 1/2 cuillère à café de sel

* 1 tasse d'eau tiède

* Garnitures facultatives :viande cuite râpée, haricots frits, fromage, salsa, etc.

Instructions:

1. Dans un grand bol, mélangez la masa harina, la levure chimique et le sel.

2. Ajoutez progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se rassemble et forme une boule.

3. Pétrir la pâte quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

4. Couvrez la pâte et laissez-la reposer environ 30 minutes.

5. Préchauffez une plaque chauffante ou une poêle à feu moyen.

6. Pincez des petits morceaux de pâte et étalez-les en fins cercles.

7. Disposez les cercles de pâte sur la plaque bien chaude et faites cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.

8. Remplissez les tlacoyos avec les garnitures de votre choix et pliez-les en deux.

9. Servir immédiatement.