Poser les côtes levées sur une surface plane de préparer et de saison.

Coupez et jetez les gros morceaux de graisse sur les côtes, mais laisser la graisse qui se trouve entre les côtes.

Mélanger le poivre noir, le sel et le paprika dans un petit bol. Si vous préférez, ajouter une cuillère à soupe de sucre brun au mélange.

Utilisez le spray de cuisson ou de l'huile de cuisson pour couvrir le fond de la mijoteuse.

Placer les côtes levées dans la mijoteuse. Nervures séparées qui sont trop volumineux pour tenir la cuisinière.

Pelez et émincez l'oignon, les oignons répandre sur les côtes et ajouter ½ tasse d'eau dans la mijoteuse.

Cook les nervures sur le réglage bas pendant 5 heures ou jusqu'à ce que la viande est offres et les chutes à partir des os.

Retirer les côtes de la mijoteuse et les mettre de côté sur une plaque.

Verser le liquide et les oignons de la mijoteuse à travers une passoire ou une passoire dans un bol, séparer le liquide des oignons. Jeter le liquide et en toute sécurité revenir les oignons dans la mijoteuse.

Placer la moitié des côtes cuites dans la mijoteuse, versez la moitié de la sauce barbecue sur les côtes et tourner les côtes pour bien l'enrober.

Ajouter le reste des côtes dans la mijoteuse et couvrir avec le reste de la sauce barbecue, tournant les côtes pour bien l'enrober.

Cook les nervures sur le réglage bas pendant encore 1 heure et demie.

Utilisez des pinces pour transférer les côtes pour un plat de service et de les découper en côtes simples.

Passez le reste de la sauce et les oignons de la mijoteuse sur les côtés de la boîte, couvercle de servir, et laissez reposer pendant 15 minutes avant de servir. Réglez les oignons de côté pour un autre usage ou les jeter.

Servir les côtes de barbecue avec des plats d'accompagnement telles que le maïs-on-the-cob, salade de chou, salade de pommes de terre, patates douces confites, fèves au lard, haricots verts ou à feuilles vertes légumes.
côtes et la sauce

Vous ne pouvez remplacer les côtes baby-dos ou des côtes Sud-style pour les nervures de rechange moins coûteuses. Côtes levées de dos, la coupe la plus chère, plus courtes, ont des os plus maigres. Nervures de style sud sont désossées et très charnue avec plus de graisse, ce qui les rend plus susceptibles de rester moelleux et tendres.

Faire une sauce barbecue maison de base avec le ketchup et votre choix d'ingrédients. Par exemple, ajouter un peu d'ingrédients énumérés à base sauce barbecue recette du magazine Epicurious: oignons émincés, de citron et le jus d'ananas, le vinaigre, la sauce piquante, la cassonade et la sauce Worcestershire. La Sauce Kansas City Classique Barbecue sucré et épicé, tel que décrit par AmazingRibs.com, contient le ketchup, la moutarde, le vinaigre, la mélasse, la cassonade, la sauce piquante et l'ail. Un autre choix est d'utiliser une sauce barbecue en bouteille comme une base et ajouter des ingrédients pour le rendre plus chaud, plus doux, plus épicée ou plus épais.
Variations et

Variations Conseils

Ajouter la sauce barbecue au début de la cuisson, si vous préférez. Vous pouvez supprimer le liquide avant d'ajouter la sauce pour aider à la sauce bâton dans les côtes. Si vous ajoutez la sauce début, cuire à feu doux pendant 8 heures.

Créez le goût que vous voulez dans vos côtes levées avec les assaisonnements et les épices ajoutées, comme un peu d'ail ou de poivre rouge le hic de l'assaisonnement, ou de 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre dans la sauce barbecue.

Conseils

Bien que la cuisson lente est suffisante pour dissoudre la membrane recouvrant les os de la dalle de côtes levées, vous pouvez le supprimer, si vous préférez. Pour ce faire, utilisez un couteau à beurre pour faire une petite séparation entre la viande et la membrane. Utilisez vos doigts pour séparer complètement la membrane de la nervure.