Frying est la méthode de préparation iconique pour le crapet arlequin, car il est à la fois simple et très, très savoureux . Pour la version la plus simple, il suffit de draguer vos filets légèrement dans la farine, puis les faire frire dans une poêle moyen-chaud avec un peu d'huile. Si vous aimez les panés, prendre un peu plus loin et plonger le poisson fariné dans le lait, puis la chapelure. Certains cuisiniers tremper dans les œufs et la chapelure puis, qui fonctionne aussi bien. Bluegills panés peuvent également être frits, ou vous pouvez les tremper dans la pâte à la place. Comme tout le poisson, le crapet arlequin meilleur goût quand frits à environ 360 degrés Fahrenheit.
Chauffer le four

Pour une saveur similaire avec moins de gras ajouté, vous pouvez préparer vos bluegills également dans le four. Organisez vos filets sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, côté peau vers le bas, et le pinceau ou vaporiser légèrement d'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre ou des herbes fraîches, et les faire cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de chaque filet commence à être translucide. Crapet pané va prendre quelques minutes de plus, tandis que le crapet de boulangerie sous une sauce ou salsa peuvent prendre 25 à 30 minutes. Ils peuvent également être cuits ensemble, pour une présentation plus visuellement intéressant.
Configurer un Pot

Cuisson à la vapeur et le résultat de braconnage dans un repas très différente, laissant les crapets ' propre front de saveur délicate et centre. Les Français préparer un liquide de poisson-braconnage - & quot; court-bouillon & quot; - En faisant mijoter les oignons, le poivre, feuilles de laurier et d'autres composés aromatiques dans l'eau avec du vin ou du vinaigre. bouillon de poisson, du lait ou de l'eau salée ancienne plaine vont également travailler. Porter le liquide à ébullition, faites glisser vos filets crapet arlequin, et faites-les pocher pendant six à huit minutes jusqu'à ce cabinet. Pour la vapeur les filets, les disposer librement dans la vapeur et les faire cuire pendant huit à 10 minutes. Reposez-vous sur un lit de composés aromatiques, de style asiatique, si vous souhaitez insuffler une saveur différente.
Gas Up the Grill

Griller vos bluegills fournit les saveurs salées de la cuisson à haute température, tout en gardant votre utilisation de graisse au minimum. Peau-sur filets sont moins susceptibles de se briser sur le gril de sans peau, et même le poisson entier peut être grillé avec succès. Nettoyez et huilez votre gril avant de commencer, et la brosse ou au pistolet les crapets légèrement d'huile. Les déposer côté peau sur le gril et faire cuire jusqu'à ce que la ligne de chair cuite visiblement atteint mi-course, puis retournez-les soigneusement à la fin. Un panier maille poisson griller réduit le risque de rupture de vos filets en les retournant et est particulièrement utile si vous êtes griller délicate, filets sans peau.