Où trouver une recette de saumon fumé court ?

* 1 côté de saumon (environ 1 à 2 livres)

* 1/2 tasse de cassonade

* 1/4 tasse de sel casher

* 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu

* 1 cuillère à soupe de paprika fumé

* 1/2 cuillère à café de poudre d'ail

* 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon

* 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme

* 1/4 tasse d'eau

* 1 poignée de copeaux de bois (comme du caryer ou de la pomme)

Instructions:

1. Rincez le saumon sous l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.

2. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le sel, le poivre, le paprika fumé, la poudre d'ail et la poudre d'oignon.

3. Frottez le mélange sur tout le saumon en vous assurant qu'il est uniformément enrobé.

4. Placer le saumon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et réfrigérer au moins 2 heures, voire toute la nuit.

5. Préchauffez le fumoir à 225 degrés Fahrenheit (107 degrés Celsius).

6. Faites tremper les copeaux de bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes.

7. Égouttez les copeaux de bois et ajoutez-les dans le fumoir.

8. Placez la plaque à pâtisserie avec le saumon dans le fumoir et fermez le couvercle.

9. Fumez le saumon pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

10. Retirez le saumon du fumoir et laissez-le refroidir légèrement.

11. Servez le saumon immédiatement ou conservez-le au réfrigérateur pour plus tard.