La méthode de congélation appropriée pour détruire le parasite anisakis des poissons ?

La méthode de congélation recommandée pour détruire le parasite anisakis dans le poisson, telle que suggérée par la Food and Drug Administration (FDA), consiste à congeler le poisson à une température de -4°F (-20°C) ou moins pendant au moins 7 heures. jours (congélation continue). Cette température et cette durée se sont avérées efficaces pour tuer le parasite anisakis et ses larves, rendant le poisson propre à la consommation.

Pour une congélation rapide, la FDA suggère de congeler le poisson à -31°F (-35°C) ou moins jusqu'à ce qu'il soit solide et de le conserver à -31°F (-35°C) ou moins pendant au moins 15 heures. Cette méthode de congélation rapide est particulièrement adaptée aux petits poissons ou filets.

Il est important de noter que la simple congélation du poisson à des températures de congélation standard (environ 0°F/-18°C) peut ne pas suffire à tuer le parasite anisakis. Le maintien des températures et des durées de congélation recommandées est crucial pour garantir une destruction efficace du parasite et prévenir les risques potentiels pour la santé.

Suivez toujours les bonnes pratiques de manipulation des aliments, y compris la cuisson minutieuse du poisson, pour garantir la sécurité et la qualité des fruits de mer que vous consommez.