Comment fumée Mullet Fish

La texture grasse et forte saveur de rouget en font un bon choix pour les fumeurs. Cette méthode de cuisson indirecte confère un arôme de fumée aux poissons et prend plusieurs heures pour terminer. Vous pouvez fumer mulet-vous dans un fumeur spécialement conçu ou dans un gril à charbon de bois avec un couvercle; il fait un plat principal ou un apéritif savoureux
. Les choses dont vous aurez besoin: un grand pot Brins de
casher sel d'herbes fraîches (facultatif)
jus de citron (facultatif)
ail (optionnel)
huile végétale de couteau
poivre, paprika, herbes Spice côtoient et épices (facultatif)
Fumeur ou barbecue
puces
bois feuille d'aluminium
Fumeur boîte (facultatif)
pan Petit aluminium
Préparation

1. Mix 1 tasse de sel kasher ou la mer pour 1 gallon d'eau dans une grande casserole . Ajouter brins d'herbes fraîches, quelques taches de jus de citron et /ou de clous de girofle entiers au goût.
   

2. Couper les têtes de poisson dans les branchies, puis le poisson papillon en les coupant en bas de la Retour à la queue. Nettoyez les tripes, et retirer éventuellement l'épine dorsale pour plus même de fumer.
   

3. Rincez le poisson dans l'eau froide courante.
   

4. mariner le mulet dans la saumure d'eau salée pendant 30 minutes au réfrigérateur. La solution salée donne de la saveur à le poisson et l'empêche de se tendre pendant le processus de fumage.
   

5. Retirer le poisson de la solution de saumure et les rincer à l'eau froide.
   
   

6. Sécher le mulet, côté peau vers le bas, une nuit au réfrigérateur pour former une pellicule de peau collante sur la surface, ce qui permet d'éviter de se dessécher en fumant.
   

7. Frottez le poisson sec avec de l'huile végétale et votre mélange d'épices préférée ou un peu de poivre, le paprika et d'autres épices pour ajouter de la saveur.
   fumeurs Mullet dans un fumeur
   

   1. Faire tremper des copeaux de bois dans l'eau pendant une nuit. Utilisez les puces de votre choix, comme le caryer, le bois ou mesquite pomme.
      

   2. Les égoutter et placer les copeaux trempés dans votre fumoir, soit sur un support ou dans un fumoir-dessus de votre chaleur la source.
      

   3. Ajouter de l'eau à votre fumeur de garder le poisson humide.
      

   4. Disposez le poisson en une seule couche, côté peau vers le bas, sur un rack de maille.
      

   5. Régler la température à 150 degrés Fahrenheit.
      

   6. La fumée pendant 1 1/2 à 2 heures.
      
      
      fumeurs Mullet dans un Grill Charcoal
      

      1. Faire tremper des copeaux de bois dans l'eau pendant une nuit. Utilisez les puces de votre choix tels que le caryer, le bois ou mesquite pomme.
         

      2. La place des charbons ardents sur un côté de votre barbecue.
         

      3. Versez l'eau dans une petite casserole en aluminium. Placez-le sur l'autre côté de vos charbons pour garder le poisson humide en fumant.
         

      4. Les égoutter et envelopper les copeaux de bois dans une feuille d'aluminium et percez plusieurs trous dans le paquet de papier d'aluminium pour produire de la fumée .
         

      5. Placez les copeaux de bois papillote sur les charbons ardents.
         

      6. Mettez le mulet en une seule couche, côté peau vers le bas , sur le côté de la grille qui est loin de la braise.
         

      7. Fermez le gril et vent légèrement.
         

      8. fumée pour 1 1 /2 à 2 heures.