mariner les côtelettes de porc ou autre viande dans le lait est plus efficace à attendrir la viande que les autres types de marinades , selon Fine Cooking ligne. Le mécanisme exact est inconnu, mais il peut impliquer des enzymes dans le jeu de lait sur les protéines dans la viande pour les briser et donc assouplir les fibres musculaires.
L'aide d'un lait Marinade

Côtelettes de porc peuvent laisser mariner dans une marinade à base de lait pendant plusieurs heures ou même durant la nuit. Un minimum de une à deux heures est recommandée. Utilisez assez de lait pour couvrir complètement les côtelettes de porc dans quelque récipient que vous les placez, mais ils ne doivent pas être la natation en elle. Réfrigérer la viande alors qu'il est mariner et jeter la marinade fois que vous retirez les côtelettes de porc.
Autres Ingrédients Marinade

Herbes, fraîches ou séchées, ajouter de la saveur à votre marinade de lait. Romarin, la sauge, le thym ou salés sont tous de bons choix. Pour toute la saveur, ajouter un peu de sel ainsi. Vous pouvez aussi essayer d'ajouter l'ail haché ou écrasé à votre marinade au lait. Épices comme le paprika, le poivre de Cayenne ou d'autres piments séchés, de cumin et de poivre écrasés ou terrestres aussi bien travailler.
Alternatives au lait

Vous pouvez utiliser d'autres produits laitiers en plus du lait pour faire mariner les côtelettes de porc, aussi. Mariner le poulet dans le yogourt est un temps-honoré du Moyen-Orient et de la technique de la cuisine indienne; tandis que les cuisines ne cuisent pas généralement du porc, vous pouvez emprunter leur technique pour une utilisation sur vos côtelettes. Marinades de babeurre traditionnel du sud peuvent être utilisés sur le porc ainsi que de poulet. Ou faire une marinade babeurre non traditionnels avec l'une des herbes et des épices qui vont bien avec la viande de porc.