Combien de temps faut-il pour saumurer un jambon ?

Les temps de saumurage varient en fonction de la taille et de l'épaisseur du jambon, ainsi que du niveau de salinité souhaité. Une bonne règle de base est de mettre un jambon en saumure pendant environ 1 jour par livre de jambon. Par exemple, un jambon de 10 livres devra être saumuré pendant 10 jours.

Voici une ligne directrice générale pour les temps de saumurage pour différents poids de jambon :

1, 5 livres de jambon :1 à 2 jours

2. Jambon de 10 livres :3-4 jours

3. Jambon de 15 livres :5-6 jours

4. Jambon de 20 à 25 livres :7 à 10 jours

Si vous ne savez pas combien de temps il faut faire saumurer un jambon, il est toujours préférable de faire preuve de prudence et de saumurer moins longtemps. Vous pouvez toujours ajouter plus de sel au jambon après sa cuisson si nécessaire.