Le macaroni au fromage recette traditionnelle cuite appelle à une sauce blanche lourde en tant que fondement de la parabole. Flour est emmené en beurre fondu chaud pour former un roux. Après les bruns roux légèrement, on ajoute du lait. Chauffer le lait à presque mijoter à feu moyen et le roux épaissit. Cette sauce épaississe base non seulement mac et le fromage, mais il peut également être trouvée dans des plats tels que la crème de brocoli, pommes de terre dauphinoises et le poulet à la King. L'épaisseur de la sauce peut être réglée par combien vous ajoutez la farine.
Substitutions

Si vous préférez un macaroni au fromage sans la farine et le beurre sauce, essayez de faire une sauce à partir de crème à fouetter et le fromage râpé à la place. La méthode gratin française classique repose sur cette technique et produit des résultats toujours riches et crémeuses. Vous pouvez également utiliser les œufs, la ricotta, le fromage cottage ou le lait évaporé comme agents épaississants. Utilisez un cheddar de haute qualité pour une saveur traditionnelle ou faire une version adulte avec gruyère râpé, parmesan ou fromage suisse - ou un mélange de fromages. Utilisez fromage américain pour une version kid-friendly. Fromage américain a la réputation de ne pas être vrai fromage, mais il est effectivement broyé cheddar ou Colby qui a été émulsionnée avec de l'eau. Flavor macaroni au fromage avec du sel et du poivre, la muscade ou même du bacon ou piments.
Quantités

Une recette traditionnelle appelle à environ 4 tasses de sauce blanche pour chaque livre des pâtes. Utilisez des quantités similaires si vous êtes remplaçant crème ou de lait évaporé. Mélanger les liquides, fromages râpés et des assaisonnements dans un bol et fouetter jusqu'à consistance lisse avant d'ajouter ce mélange à la pâte. Un grand nombre de recettes lésiné sur le fromage, mais le résultat final sera meilleur goût si vous vous livrez un peu. Utilisez entre 2 et 4 tasses de fromage pour chaque livre de pâtes.
Inconvénients

Si vous aspirez à une lumière, mais crémeuse, macaroni et fromage, en sautant le blanc la sauce est le meilleur chemin à parcourir. Si, d'autre part, que vous aimez, un mac et le fromage épaisse presque comme de la brique, puis coller avec la sauce blanche, car elle rend un produit plus rigide. Macaroni et fromage est traditionnellement un aliment de budget-amical conçu pour les enfants et les familles souffrant de la faim. Ajouter la crème et fromages gastronomiques fouetter, cependant, et il devient un régal de luxe. Si votre budget est serré ou vous avez besoin de faire de grandes quantités, une recette de sauce blanche est généralement le choix le plus économique.