Les frotte sec plus simples pour le poulet se composent d'un peu de sel et de poivre, mais un combinaison de sucré et salé, ou même un peu épicé, donne à la viande une saveur plus complète. Pour un massage de base, utiliser l'oignon ou de la poudre d'ail, le cumin ou le curcuma, avec l'ajout possible d'herbes comme la sauge, l'origan ou le thym. Ces herbes aromatiques et des épices stimuler la saveur de poulet relativement doux sans accablante ou trop fortement contrasté avec les autres ingrédients de frottement. Un hic base de 4 parties, chacune de sel et de sucre brun ou blanc, 3 parties, y compris le poivre poivre noir et le poivre de Cayenne, et une partie des épices ou des herbes. Ajustez les quantités de chaque ingrédient pour développer la saveur que vous désirez.
Sweet and Spicy

Les saveurs sucrées peuvent donner une saveur de poulet caramélisé, surtout lorsque vous êtes cuire dans le four, tel que grillage. Utilisez le sucre brun pour un frottement sec parce que la saveur de mélasse fonctionne bien avec le poulet, ajoutant de la profondeur et la richesse de la viande à un autre doux. Gingembre et la cannelle complètent les saveurs sucrées et offrent un contraste à la saveur douce de poulet. Pour épicé, inspirer de Sud-Ouest ou la cuisine mexicaine et d'utiliser diverses poudres et graines rouges séchés ou piment, ou ajouter de la poudre de curry pour un plat d'inspiration indienne. Une combinaison de sucré et épicé fonctionne aussi bien, en particulier lors de l'utilisation de mélanges de piment asiatiques. Lorsque vous cherchez frotter inspiration, regarder les épices et les herbes utilisées pour aromatiser certains de vos plats préférés, tels que les fajitas ou poulet cajun, et les utiliser comme base de votre propre recette de frotter.
Le Right Mix

Après avoir statué sur vos ingrédients clés, commencer le mélanger. Ajoutez jusqu'à une cuillère à soupe de chaque ingrédient dans un bol et fouetter ensemble. Utilisez moins d'ingrédients fortement aromatisés en plus de ceux avec des saveurs douces. Un petit goût peut aider à guider les ajouts, mais gardez à l'esprit qu'un mélange d'épices plaine goût beaucoup plus forte qu'elle fait quand il recouvre le poulet. Ajustez la quantité de chaque élément jusqu'à ce que vous avez un mélange que vous aimez. Vous pouvez stocker un frottement sec dans un bocal fermé jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'utiliser si vous faites trop.
Frotter dans

Que vous prépariez un tout poulet ou seulement les ailes, le procédé de préparation est la même. Verser la quantité de rub vous pensez avoir besoin dans un bol, puis lavez-vous les mains à l'eau et au savon avant de commencer à frotter. Bien que désordonné, frottant à la main garantit les épices couvrent le poulet uniformément et sont appliquées à chaque peu exposée de poulet. Après avoir appliqué le bât blesse, envelopper le poulet dans une pellicule plastique et le mettre dans le réfrigérateur. Frotte ajouter le plus de saveur quand ils sont autorisés à se mélanger avec les saveurs de la viande pendant au moins 24 heures, mais vous pouvez faire cuire le poulet plus tôt si vous le souhaitez.