Les protéines dans la viande sont des rubans enroulés comme. Acide, tel que du vinaigre ou du jus d'agrumes, les causes les protéines se détendre en brins longs et lâches. Mais, après marinage prolongée, l'acide catalyse l'action inverse. Surexposées protéines forment des faisceaux serrés, qui compriment l'humidité de la viande. La perte d'humidité provoque la chair de devenir durs et caoutchouteux. Marinade a besoin d'environ une heure à pénétrer crevettes et donner un arôme. Mais, en raison de leur taille, les crevettes durcir après mariner seulement quelques minutes si le mélange contient du vinaigre. Utiliser uniquement de l'huile de cuisson, les herbes et les épices dans une marinade de crevettes pour protéger l'intégrité de la viande.
Baste lieu de mariner

Il est sûr d'ajouter le vinaigre à la crevette plus tard dans le processus de cuisson, lorsque les protéines sont plus stables. Si vous faites griller les crevettes, arrosez-les avec une sauce à base de vinaigre comme ils rôtissent sur la flamme. Mélanger le vinaigre avec l'huile, les herbes et les épices pour faire une vinaigrette, et appliquer la vinaigrette avec un pinceau à badigeonner. Évitez de trop saturer le pinceau: L'excès de liquide qui coule dans la flamme peut provoquer des poussées, qui conduisent à une cuisson inégale et la carbonisation. Donner des crevettes dans leur coquille si vous les griller. L'humidité coquilles piège alors que la crevette cuire et de protéger la chair de carbonisation excessive.
A Finition Flavorful tactile

Une autre option pour inclure le vinaigre dans une recette de crevettes est à ajouter une finition sauce à base de vinaigre à la crevette immédiatement avant de les servir. Une sauce de finition est approprié pour grillés, sautés ou des crevettes rôties au four. Depuis crevettes sont petites, la façon la plus simple d'ajouter la sauce est de jeter les crevettes cuites dans le mélange plutôt que de se brosser sur chaque pièce. Laisser mijoter vinaigre balsamique avec le beurre et l'assaisonnement pour créer une sauce simple mais savoureux. Si vous y faire revenir les crevettes, vous pouvez ajouter le vinaigre dans la poêle quand crevettes terminer la cuisson, en utilisant le beurre et les assaisonnements de la crevette pour créer la sauce. Pensez à la sauce comme un glacis: Il faut enduire légèrement les crevettes, pas les engloutir
autres ingrédients nocifs

ananas Raw, figues, melon, le gingembre et la papaye. contenir des enzymes qui détruisent la texture de la viande crue, y compris les crevettes. Considérant que le vinaigre durcit crevettes crues, enzymes protéiques font la chair molle. Ne pas inclure ces ingrédients dans votre marinade. Si vous souhaitez inclure l'un d'eux dans le plat, incorporer l'ingrédient enzymatique et crevettes après que vous les cuisinez.