L'art de cuisiner les pétoncles à la perfection commence avec une bonne préparation, qui comprend les laver pour enlever les morceaux de coquille ou de sable qui peuvent encore se cramponnent à leurs surfaces humides. Les sécher et mettre de côté pendant que vous chauffer un peu d'huile ou de beurre dans une poêle à fond épais. Le but est de les saisir rapidement afin qu'ils développent une croûte brun doré de chaque côté sans les cuire, ce qui les durcit et leur donne une consistance caoutchouteuse sec.
Saute rapide