Comment faire mariner les calamars pour les ramollir ?

Il existe plusieurs façons de faire mariner les calmars pour les ramollir, mais certaines méthodes courantes incluent :

Marinades acides : Les marinades acides, comme celles à base de vinaigre, de jus de citron ou de yaourt, aident à décomposer les protéines du calmar et à le rendre plus tendre. Vous pouvez faire mariner les calamars dans une marinade acide pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

Marinades enzymatiques : Les marinades enzymatiques, comme celles à base de jus d'ananas ou de jus de papaye, aident également à décomposer les protéines des calmars. Vous pouvez faire mariner les calamars dans une marinade enzymatique pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

Marinades au sel : Les marinades salées aident à extraire l’humidité des calmars et à les rendre plus tendres. Vous pouvez faire mariner les calamars dans une marinade salée pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

Marinades à l'huile : Les marinades à l'huile aident à garder les calmars humides et à les empêcher de se dessécher. Vous pouvez faire mariner les calamars dans une marinade à l'huile pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

Marinades combinées : Vous pouvez également utiliser une combinaison de différentes techniques de marinade pour ramollir les calmars. Par exemple, vous pouvez faire mariner les calamars dans une marinade acide pendant plusieurs heures, puis ajouter un peu d'huile à la marinade et la laisser mariner encore quelques heures.

Attendissage : Après avoir fait mariner les calamars, vous pouvez également les attendrir en les martelant doucement avec un maillet à viande ou en les étalant avec un rouleau à pâtisserie. Cela aidera à décomposer les fibres musculaires et à rendre le calmar encore plus tendre.

Cuisine : Lorsque vous cuisinez des calamars, veillez à les faire cuire rapidement à feu vif. Cela aidera à éviter que cela ne devienne dur. Vous pouvez griller, frire ou faire sauter des calamars.