Quels mois ne faut-il pas manger de crustacés ?

La règle d’or est d’éviter les crustacés pendant les mois qui ne comportent pas la lettre « r » dans leur nom. En effet, les coquillages ont tendance à frayer pendant les mois les plus chauds et, au cours de ce processus, ils peuvent accumuler davantage de bactéries et de toxines. La consommation de crustacés pendant ces mois peut augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire.

La raison pour laquelle les coquillages accumulent plus de bactéries et de toxines pendant les mois d’été est que la température de l’eau est plus élevée. Cette eau plus chaude offre un environnement plus favorable à la croissance et à la multiplication des bactéries. De plus, les coquillages se nourrissent de plancton et la concentration de plancton dans l’eau est également plus élevée pendant les mois d’été. Cela signifie que les coquillages consomment davantage d’aliments potentiellement contaminés par des bactéries et des toxines.

Il est important de noter que cette règle empirique ne garantit pas que les crustacés pourront être consommés sans danger pendant les mois dont le nom comporte la lettre « r ». Il peut encore y avoir des cas de maladies d'origine alimentaire liées à la consommation de crustacés au cours de ces mois. Cependant, le risque de maladie est généralement plus faible.

Si la consommation de crustacés vous inquiète, c'est toujours une bonne idée de consulter un professionnel de la santé.