Comment respirent les homards ?

Comme les autres crustacés, les homards possèdent une paire de branchies sur chacun des segments de leur corps, pour un total de dix paires. Les branchies sont situées sur les côtés du corps et sont recouvertes d'un mince lambeau de peau. Chaque branchie est constituée d'une série de filaments recouverts de minuscules poils. Ces poils contribuent à augmenter la surface des branchies, ce qui permet au homard d'extraire plus d'oxygène de l'eau.

Les homards respirent en aspirant de l'eau dans leur bouche puis en la faisant passer sur leurs branchies. L'eau circule à travers les branchies et l'oxygène contenu dans l'eau est absorbé par les filaments. L'eau désoxygénée est ensuite expulsée par une petite ouverture située sur le côté du corps du homard.

Les homards ne peuvent respirer que dans l’eau, donc s’ils restent hors de l’eau trop longtemps, ils s’étoufferont. C'est pourquoi il est important de garder les homards humides lors de leur transport ou de leur cuisson.