Pourquoi cuisine-t-on des homards vivants ?

On croit souvent à tort que les homards doivent être cuits vivants. S’il est vrai que les homards étaient traditionnellement cuits de cette façon, il existe d’autres méthodes plus humaines qui préservent la qualité et l’intégrité de la viande. Aujourd'hui, de nombreux chefs recommandent de tuer le homard d'un coup rapide et rapide au cerveau avant la cuisson, garantissant ainsi une fin indolore et une approche plus humaine.