Qu’est-ce qui fait que le riz se gâte facilement dans la mijoteuse ?

Le riz est un féculent susceptible d’être altéré par des bactéries et d’autres micro-organismes. Lorsque le riz cuit est laissé à température ambiante, ces micro-organismes se multiplient rapidement, provoquant la détérioration du riz.

Voici quelques facteurs qui contribuent à la détérioration du riz dans le cuiseur :

* Température : Le riz cuit est considéré comme étant dans la « zone de danger » des températures (entre 40°F et 140°F) lorsqu'il est laissé à température ambiante. Dans cette plage de température, les bactéries se développent rapidement et peuvent doubler en nombre toutes les 20 minutes.

* Humidité : Le riz cuit contient également beaucoup d’humidité, ce qui en fait un environnement idéal pour la croissance des bactéries.

* Heure : Plus le riz cuit longtemps est laissé à température ambiante, plus il risque de se gâter.

En comprenant ces facteurs, vous pouvez prendre des mesures pour empêcher le riz de se gâter dans le cuiseur. Ces étapes comprennent :

* Réfrigérer le riz cuit dans les deux heures suivant la cuisson.

* Réchauffer le riz cuit à la vapeur (165°F ou plus) avant de servir.

* Ne pas laisser de riz cuit dans le cuiseur à riz pendant plus de 24 heures.

Suivre ces conseils vous aidera à déguster du riz frais et sûr.