Combien de temps faites-vous cuire un rôti de bœuf de 5 lb dans une autocuiseur ?

Le temps de cuisson d'un rôti de bœuf de 5 lb dans une cocotte minute peut varier en fonction du modèle spécifique et de ses réglages. Cependant, voici une ligne directrice générale pour la cuisson d'un rôti de bœuf de 5 lb dans une cocotte minute :

Ingrédients :

- 5 lb de rôti de bœuf (comme un rôti de paleron ou une poitrine)

- Sel et poivre au goût

- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson

- 1 tasse de bouillon de bœuf

- 1/2 tasse de vin rouge (facultatif)

- Aromatiques (comme l'ail, l'oignon, les carottes, le céleri)

Instructions :

1. Assaisonner le rôti de bœuf : Préchauffez la cocotte minute selon les instructions du fabricant. Assaisonnez généreusement le rôti de bœuf avec du sel et du poivre de tous les côtés.

2. Saisissez le rôti de bœuf : Ajoutez l’huile de cuisson dans la marmite de l’autocuiseur. Une fois l'huile chaude, placez délicatement le rôti de bœuf dans la marmite et saisissez-le de tous les côtés jusqu'à ce qu'il développe une belle croûte dorée. Cela aide à sceller les saveurs et à créer un goût plus riche.

3. Déglacer la marmite (facultatif) : Après avoir saisi le rôti de bœuf, vous pouvez déglacer la casserole en ajoutant le vin rouge (le cas échéant) et en remuant pour détacher les morceaux dorés collés au fond. Cela ajoute de la saveur au liquide de cuisson.

4. Ajoutez les ingrédients restants : Versez le bouillon de bœuf, ajoutez les aromates souhaités (comme l'ail, l'oignon, les carottes, le céleri) et portez le liquide à ébullition.

5. Fermez l'autocuiseur et faites cuire : Verrouillez bien le couvercle en place, en vous assurant que la soupape de pression est fermée. Réglez l’autocuiseur pour cuire à haute pression. Le temps de cuisson varie en fonction du modèle spécifique et du niveau de pression, mais en règle générale, faites cuire le rôti de bœuf de 5 lb pendant environ 60 à 90 minutes.

6. Libération naturelle de la pression : Une fois le temps de cuisson terminé, laissez l’autocuiseur se relâcher naturellement. Cela signifie laisser la pression diminuer progressivement d’elle-même, ce qui peut prendre plusieurs minutes.

7. Vérifier la tendresse : Une fois la pression relâchée, ouvrez délicatement la cocotte minute et insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti de bœuf. La température interne doit atteindre au moins 145 °F (63 °C) pour une cuisson mi-saignante, 160 °F (71 °C) pour une cuisson mi-saignante, ou plus selon la cuisson souhaitée.

8. Servir : Si le rôti de bœuf a atteint la cuisson désirée, retirez-le de la cocotte minute et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher et de le servir.

N'oubliez pas que les temps de cuisson peuvent varier légèrement en fonction du modèle d'autocuiseur spécifique et du niveau de cuisson souhaité. C'est donc une bonne idée de vous référer aux directives du fabricant de votre autocuiseur particulier pour des temps de cuisson et des instructions plus précis.