Qu'est-ce que le plat Ifisashi ?

Ifisashi (ou Ifuzai) est un plat de poisson, de crustacés et d'algues originaire des îles Ryukyu. Son nom vient de la forme des caisses en bois dans lesquelles le poisson est fermenté, et qui sont attachées avec de la ficelle. Créé à l'origine pour conserver le poisson sans réfrigération, le plat traditionnel Ifisashi utilise souvent le vivaneau rouge venimeux, dont le poison est neutralisé par le processus de fermentation.