Comment faire cuire le bacon gainé de Deer Loin

Cerfs peut être difficile de cuisiner, mais en fait un plat délicieux, si préparé correctement. La viande de Deer est plus pauvre que de nombreux autres types de viande, comme le bœuf, et est plus susceptible de se dessécher pendant la cuisson. Pour éviter cela, les cuisiniers expérimentés que vous avez besoin
verre ou un plat de cuisson en céramique souvent Bard ou la viande de cerf de bouclier avec des bandes de lard pendant la cuisson pour assurer humidité maximale et ajouter de la saveur
.
Poêlée de coton chaîne
tranches de bacon (minces tranches)
gousses d'ail, écrasée huile d'olive vierge extra

Poivre Sel de beurre de poulet actions de fines herbes fraîches
Instructions

1. Frottez la longe de cerf avec purée d'ail. Bien enduire le filet d'huile d'olive. Placer le filet de chevreuil dans un plat de cuisson ou un sac de stockage et réfrigérer au moins quatre heures ou toute la nuit.
   

2. La Réserve de l'huile d'olive de la marinade. Chauffer une petite quantité de l'huile de réserve dans une poêle allant au four jusqu'à ce chatoyant. Assaisonner la longe de cerf avec sel et poivre et à feu vif, environ trois minutes par côté. Retirer de la poêle refroidir.
   

3. Communiqués herbes fraîches dans la longe de cerf. Enroulez les tranches de bacon autour de la longe de cerf, se chevauchent légèrement. Attachez cerfs loin, avec de la ficelle de coton à 1/2 pouces d'intervalle, de tenir le bacon en place. Laisser reposer à la température ambiante pendant deux heures.
   

4. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
   

5. Chauffer une petite quantité de la réserve l'huile dans une poêle jusqu'à ce chatoyant. Faire cuire le bacon enveloppé cerfs loin sur feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré partout, environ 10 minutes.
   

6. Retirer la poêle cuisinière et rôti de longe de cerf au four pendant environ 20 minutes (à atteindre un saignants). Retirer de la poêle et laisser reposer pendant cinq minutes.
   

7. Ajouter le bouillon de poulet dans la poêle et amener à ébullition, en veillant à gratter les sucs de viande de la poêle. Retirer la casserole du feu, fouetter le beurre et ajoutez les herbes plus fraîches.
   

8. Carve cerfs loin en steaks épais et napper de sauce sur le dessus de la viande de servir.