Quelles coupes de steak sont généralement marinées pour les attendrir avant la cuisson ?

Jupe de steak : Cette coupe est connue pour sa saveur intense de bœuf et peut bénéficier d’une marinade pour aider à décomposer certaines des fibres musculaires les plus dures.

Bifteck de flanc : Semblable au bifteck de jupe, le bifteck de flanc est une autre coupe savoureuse mais coriace qui peut être améliorée avec la marinade.

Steak de suspension : Le steak suspendu est une coupe très savoureuse qui peut également être dure s'il n'est pas cuit correctement. La marinade peut aider à l’attendrir et à rehausser sa saveur.

Steak à trois pointes : Cette coupe est souvent utilisée pour les grillades et peut bénéficier d'une marinade pour aider à décomposer certaines des fibres les plus dures et ajouter de la saveur.

Steak de fer plat : Le steak de fer plat est une coupe relativement tendre mais peut toujours bénéficier d'une marinade pour rehausser sa saveur et le rendre encore plus tendre.