Peut-on faire de la vodka avec du cactus ?

Oui, il est possible de faire de la vodka à partir de cactus. Voici un aperçu général de la façon dont cela peut être réalisé :

1. Récolte et préparation :

Commencez par récolter des coussinets ou des tiges de cactus matures qui conviennent à la fabrication d'alcool. Différentes variétés de cactus peuvent être utilisées, mais les plus courantes incluent le cactus figue de Barbarie (Opuntia spp.) ou le cactus saguaro (Carnegiea gigantea). Les coussinets ou les tiges des cactus sont nettoyés pour éliminer les épines, les épines et toute zone endommagée.

2. Jus :

Le cactus préparé est traité pour en extraire le jus. Cela peut être fait en utilisant diverses méthodes, telles que le pressage mécanique ou le broyage de la matière du cactus pour obtenir le liquide.

3. Fermentation :

Le jus de cactus extrait contient des sucres naturels, qui peuvent être transformés en alcool par fermentation. La levure est ajoutée au jus et le mélange peut fermenter dans un environnement contrôlé. Au cours de ce processus, la levure convertit les sucres en éthanol (alcool) et en dioxyde de carbone.

4. Distillation :

Une fois la fermentation terminée, le liquide subit un processus appelé distillation. Cela sépare l'alcool de l'eau et des autres impuretés présentes dans le liquide fermenté. Le processus de distillation consiste à chauffer le mélange pour vaporiser l’alcool, qui est ensuite condensé en un liquide. Ce liquide concentré est connu sous le nom de « spiritueux de cactus distillé » ou de « vodka de cactus ».

5. Filtration :

L'esprit de cactus distillé peut subir une filtration supplémentaire pour éliminer les impuretés ou résidus restants. Cette étape contribue à améliorer la clarté et la qualité du produit final.

6. Vieillissement et maturation (facultatif) :

Certains producteurs choisissent de faire vieillir leur vodka de cactus dans des fûts de chêne ou dans d'autres récipients pendant un certain temps. Le vieillissement peut adoucir la saveur et conférer une complexité supplémentaire au spiritueux.

7. Mise en bouteille et étiquetage :

Une fois le processus de vieillissement terminé (le cas échéant), la vodka cactus est mise en bouteille et étiquetée. Il est généralement conditionné dans des bouteilles en verre et subit des contrôles de qualité et des autorisations réglementaires avant d'être distribué pour la consommation.