Que signifie la quantité de crème dans le lait ?

La quantité de crème dans le lait n’existe pas. La crème est un produit laitier fabriqué à partir de la couche riche en matières grasses qui remonte à la surface du lait après l'avoir laissé au repos. La quantité de crème qui monte à la surface du lait dépend de la teneur en matières grasses du lait, le lait entier produisant plus de crème que le lait écrémé.